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“我的宝宝添加辅食了，但我不知道给宝宝做什么？宝宝吃的很单一，这样下去会不会营养不良呢？” “我每天都很纠结给宝宝吃什么，做好了又担心营养不够，请老师帮忙看看我这样做可以吗？（列举食谱）” 微博上经常收到家长提出关于辅食的各种问题，但说是辅食，实际上表达并不准确。因为6-12个月宝宝以吃奶为主，这时添加的其他食物称为辅食，但是1岁以上宝宝应该以吃饭为主，吃奶为辅。 为了方便大家理解，这里我们就将宝宝的饭菜称为广义上的辅食吧。 归纳一下，关于辅食的问题主要集中在：一是不会做，二是不会搭配，三是不知道是否满足宝宝的营养需求。 确实，宝宝正是长身体的时候，如果长期膳食搭配不合理，会造成营养素的缺乏，势必会影响宝宝的生长发育。 为什么不让在朋友圈拉仇恨的美食达人妈妈们来分享她们的烹饪经验呢？什么？不确定营养搭配的是否合理？那就让我从营养的角度来点评这些辅食，这样，妈妈们既学习了如何烹调美食，又了解了营养搭配的特点，哇哇哇，绝对是1+1＞2的效果呀。 好了，废话不多说，下面开始我们第一期的辅食点评。Ladys andgentlemans，搬好小板凳准备流口水吧~ 点评嘉宾：儿童营养师王斌 第一位出场的是钱包妈妈 宝宝介绍：钱包是一位八个月的男宝宝 母子亮相照： 妈妈擅长烹饪：烘焙 【玉米面红枣发糕】 适合年龄段：9个月以上宝宝 食材：玉米面150克，普通面粉250克，红枣若干，葡萄干若干，白糖40克（给娃吃可以少放点或者干脆不放），酵母5克，水280ML 制作方法： 1、红枣、葡萄干清洗干净，红枣用温水浸泡一个小时后切开，去核； 2、将准备好的玉米面、面粉与白糖、酵母混合在一起，搅拌均匀； 3、慢慢倒入水，调成稀稠适中的面糊，状态是可以流动很慢的粘稠液体（水多一点少一点都问题不大）； 4、为了防粘连，在模具内薄薄涂一层油，撒一些葡萄干。（我用的是8寸活底蛋糕模，如果没有模具用小不锈钢盆也可以哈～）； 5、将面糊倒入模具，发酵大概1.5小时左右，看到面糊体积膨大或表面有小气泡即可； 6、在发酵好的面糊表面摆放红枣和葡萄干，然后蒸锅内放入冷水，上锅大火蒸35－40分钟就OK啦～。 钱包妈妈心得分享： 1、面糊调好后一定要放入蒸制的容器内再进行发酵，不能发酵好后再换容器哦～ 2、蒸的过程中不能打开锅盖，不然冷气进去会影响外观和口感哈～ 儿童营养师王斌点评（满分是五分）： 每次看到钱包妈做这个发糕，我就想起一位朋友做的发糕，我只能用“一坨”来形容~好了，言归正传，来看看这款发糕营养如何。 玉米面和小麦粉的比例为3:5，粗细搭配，B族维生素和膳食纤维含量都大大增加，bingo,得2分。 加入红枣和葡萄干，不仅起到装饰作用，而且干果虽然水溶性维生素有所流失，但干制后矿物质的含量还是很可观的，另外芳香类物质和天然色素还有所保留，所以既可以增香又可以增色，bingo,得1分。 最后，还有一个得分点当然就是卖相，不言而喻，大家都看得到，弾弹弹啊，bingo,得1分。最后得分4分。 为什么会扣一分呢？如果给大人吃完全可以得满分，但宝宝的餐品一定是高营养密度的食物，如果在制作时加入一些奶制品，如奶粉、酸奶，或者用豆浆替代水，那就完美了。 【花样小馒头】 适合年龄段：8个月以上宝宝 食材：紫薯，南瓜各一小块，菠菜一小把，面粉400克，酵母4克 制作方法： 1、将紫薯、南瓜和菠菜清洗干净，紫薯、南瓜去皮，分别切成小块蒸熟，菠菜开水烫熟； 2、紫薯和菠菜分别加入少量清水，打成泥，南瓜水分比较大，不用加水，直接打成泥就好； 3、取紫薯泥和南瓜泥各60克，菠菜泥50克备用； 4、面粉、水和酵母的比例是100:50：1，就是100克的面粉要加1克的酵母和50克菠菜汁，或者60克的紫薯泥或南瓜泥，分别做面团，按这个比例做出来的馒头会比较松软； 5、先把酵母分别放到各种泥汁或白水里，每份是一克，搅匀，然后再分别把各个泥汁或白水倒入100克的面粉，揉成光滑的面团，揉到三光即可，就是面光、手干、盆光。这样我们就得到了4种颜色的面团：绿面团，紫色面团，黄色面团，白色面团； 6、所有的颜色揉好后将所有面团放在盆中用保鲜膜盖起，放在温暖的地方发酵至两倍大，如果用手扒开可以看到蜂窝状，或者用手指在面团上捅一个洞，洞的大小不变，就是发酵好了； 7、把发酵好的面团取出开始排气揉面，这个过程很重要，要想馒头好看又光滑，这一步一定要揉到位哦！排气完后我们把面团擀开至0.8cm的厚片； 8、用模具将面饼压出不同的形状，这一步妈妈们可以随心所欲的发挥自己的想象力，做出宝宝喜欢的造型（我还用了熟的黑芝麻和红豆做了装饰）； 9、蒸锅放入适量的凉水，接着我们把做好的馒头胚放入笼屉，彼此稍微保持一些距离，然后把笼屉放入蒸锅，盖上盖，进行最后的醒发； 11、15分钟后我们直接开大火，不要揭开盖子，烧开后转中火蒸10分钟 12、蒸的过程中不要开盖，蒸好后也不要急于，开盖，关火后我们还需要焖3分钟就可以吃啦^_^ 钱包妈妈心得分享： 1、由于做的过程比较麻烦，建议妈妈们可以一次性多做出些菜泥，放在冰箱里冻起来，方便下次使用。 2、或者多做出一些馒头，蒸好后放冷冻在冰箱里，吃的时候蒸热就可以啦～ 儿童营养师王斌点评（满分是五分）： 看到这么可爱的小馒头真是不忍下嘴啊。食材摒弃了普通馒头只用谷物类为原料的传统，加入蔬菜：紫薯、南瓜和菠菜，营养、口味和“色相”统统升级，让宝宝如何拒绝？ 紫薯富含花青素、南瓜富含胡萝卜素、菠菜富含叶黄素，这对于宝宝免疫力、视力的发育都是极有帮助的，得3分。从手艺来说，当然必须再给加一分。最后得分：4分。 为什么又会扣一分呢？我好像又在鸡蛋里挑骨头了（冷汗），原因同上一条。咳咳，不过，作为主食，要求确实苛刻了点。 Tips:钱包妈妈文中提到用芝麻装饰小馒头，这里顺便说一下关于吃芝麻的问题。有妈妈问我，说宝宝吃了芝麻后便便里会有芝麻，甚至会有点腹泻，是不是不消化？ 其实成人吃了整粒的芝麻也会有这种现象，因为芝麻被硬硬的壳包裹着不好消化，还会增加肠蠕动，所以建议如果大量吃芝麻一定要磨成粉哦。 第二位出场的是葆妈 宝宝介绍：葆是一位22个月的男宝宝 母子亮相照： 妈妈擅长烹饪： DIY各种美食 【三文鱼豆腐饼】 适合年龄段：10个月以上宝宝 第一步：打开冰箱找食材，按颜色种类和气味 |
