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 食材：小土豆、鸭油、蒜头、百里香、迷迭香、欧芹、盐、黑胡椒。（食材来自www.sfcai.cn私房菜网）
香草鸭油浸土豆的做法步骤：
1、土豆去皮对半切开，迷迭香、百里香切段、欧芹切碎备用；
2、将土豆、蒜头、百里香、迷迭香放入锅内，放入鸭油；
3、小火将鸭油融化，融化后的油量需浸没土豆；
4、等油开始冒泡后转成绿豆小火维持该油温状态，低温热浸15-20分钟；
5、然后捞出土豆拣去香草和蒜头，放入平底锅，撒盐和黑胡椒碎；
6、中火略微烤上色后撒欧芹碎即可。
 记得小时候家里基本不开火，一日三餐吃食堂。每次食堂里吃土豆，我都会吃到恶心想吐，但是长大了也不知道从什么时候开始，却又慢慢喜欢上了这个其貌不扬的家伙。我发现无论是洋气的土豆沙拉、土豆泥，还是中式的土豆烧肉、番茄土豆汤其实都很好吃的，也不知道为啥土豆不再似我小时候的印象中，食堂里出品的那种味道了。直到我成家后，自己开伙学做菜以后，才渐渐明白土豆是一定要烧酥烧软烧入味才好吃。小时候我不爱吃土豆，那是因为食堂里没把土豆给煮烂，硬邦邦的肯定不好吃了。今天给大家介绍一种土豆的新做法--香草鸭油浸土豆，不用传统的炖、煮、煎、炒、蒸等烹饪手法，而是采用了当今新兴的一种低温烹饪法，将土豆浸在热油里，小火低温烹煮，做出来的土豆很酥很软很好吃，哈哈，我一个人就能吃一盘。别看油用得多，因为土豆不吸油，真正消耗的油其实并不多，而且低温烹饪基本没啥油烟，爱吃土豆的可以尝试一下。
来源：网络转载 |
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发表于 2015-9-11 02:34
