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作者简介：昕哥妈妈，热爱美食，深刻“研究”美食带来给人的嗅觉，味蕾，视觉享受。尊重食物，在它们“献身”之前，美美摆拍，让食物的魅力绽放，爸妈美食特约美食撰稿人。 昕哥小时候，吃虾的方式常常是取虾肉煮海鲜粥喂食，没有特意地购买过补钙产品，基本上营养都是从食物中摄取。如今长大些，有牙啦，经常整只虾子都让他啃了～ 记得有一次，我让昕哥吃点虾皮，他嫌扎嘴，不乐意吃，我吓唬他，钙质不够会变“小矮人”的！他说：“我可以晒太阳！书上说晒太阳可以补钙！”好吧，你赢了，科学打败了传说…… 虾的营养价值极高，能增强人体的免疫力，虾皮有镇静作用，常用来治疗神经衰弱、植物神经功能紊乱诸症。海虾是可以为大脑提供营养的美味食品，它含有三种重要的脂肪酸，能使人长时间保持精力集中。且其肉质松软，易消化，清蒸、油爆都好吃。 今天的海虾虾肠很干净，于是决定红焖，“红焖海虾”制作方法简单，但是味道非常好，可以连皮带肉加吮手指舔盘～酱紫虾壳入味，也可以啃一啃嚼到肚子里补补钙。 材料 海虾：1斤 蒜瓣：6颗 葱白：1两 辣椒：3个（可有可无） 调味品—— 油：4调羹 生抽：2调羹 老抽：1调羹 蚝油：半调羹 步骤 1 烧沸水，焯海虾至变色。 2 盛出海虾滤干水份备用；蒜瓣，葱，辣椒适量，清洗改刀备用；酱料调好配比，备用。 3热锅，下油入蒜瓣，辣椒油爆出味（不能吃辣的可以不放辣椒，我的辣椒也是属于配色的不辣品种）。 4 随后放海虾，翻炒约1分钟。 5 加上葱白，倒入酱料一同翻炒。 Tips：如果是不粘锅，可以细细翻炒入味，口感比较好。一般的炒锅就盖上锅盖闷一下，促进入味。注意不要焦锅。 6 装盘，可夹起一个个虾子统一摆放，酱汁最后浇面即可。 下期预告： 下周四的 “昕妈私厨”，会给大家继续推出快手早餐系列之简易寿司。 |
